老抽可以用什么代替? 味极鲜是生抽还是老抽?

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老抽在我们的生活中其实挺常见的,几乎是家家户户都必备的一种调味料,很多人都十分喜欢吃,那么如果老抽用完了的话可以用什么代替呢?

老抽可以用什么代替

很多家庭的厨房里面都有老抽这种调味品,原本是普通的一道菜,加入一些老抽之后,口感马上会变得好很多,而且实物的颜色也会变得更加好看,让食物必备了色香味的特点,如果厨房里面没有老抽的话,我们可以直接用焦糖代替,因为老抽里本来加了焦糖,颜色也是焦糖色的。

味极鲜是生抽还是老抽

实味极鲜可以归类为生抽的一种,可以用生抽代替,不过还是有所不同的。从颜色上来看,味极鲜的外观是浅褐色,比较清透,而生抽的颜色则比较淡,呈现红褐色;从口味上,虽然两者都适合凉拌、点蘸,但生抽的味道较咸、酱香浓郁、味道鲜美,而味极鲜豉香浓郁、鲜味突出、口感醇厚有回味;当然,两者在酿造工艺上也有所不同。

老抽的营养价值

老抽是用优质的脱脂大豆,还有小麦为原料,经过发酵酿造而成的一种调味品。它的营养价值是非常高的,其中的蛋白质含量非常的丰富,不仅仅如此,还含有脂肪和碳水化合物,对我们的人体是很有好处的。

老抽有哪些特点

1、颜色方面:老抽的颜色是非常有光泽的,老抽是加入了焦糖色、颜色很深,呈棕褐色有光泽的。

2、味道方面:老抽吃到嘴里的感觉是比较鲜美的,而且有一点甜味。

3、老抽用途:通常情况下,老抽加到菜里面是为了着色用的。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。

4、老抽的制作:老抽酱油是在生抽酱油的基础上,把榨制的酱油再晒制2~3个月,经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。

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